只需面粉和鸡蛋,不加油和水,在家做小时候吃的老蛋糕,松软香甜

时间:2019-08-13 来源: 专栏
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  只需面粉和鸡蛋,不加油和水,在家做小时候吃的老蛋糕,松软香甜

  现在的孩子真是很幸福,玩具多,零食多,见识多,每次去超市孩子都要买一推车零食,坚果、糕点、肉类都要吃。想想我小时候的情景那简直是一个天一个地,30年前哪有那么多零食,能给我买零食我都高兴好久,我记得几岁的时候,吃的最多的零食也就是麻花、蛋卷、桃酥和烤蛋糕,毫无疑问这些零食都是面粉做的。

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  现在的孩子都看不上这些了,喜欢吃都是牛肉卷、巧克力、海苔等,价格都不便宜,小时候妈妈花几块钱给我买一些烤蛋糕就不错了。像这种鸡蛋糕,传统做法的材料只有面粉和鸡蛋,而现在做烤蛋糕,还需要淡奶油,所以我经常也会在家用传统方法给孩子做一些烤蛋糕,让孩子也尝一尝我们吃过的零食。

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  虽然传统烤蛋糕的材料只有鸡蛋和面粉,但是它的味道和口感却很不错,完全不输于加了淡奶油的蛋糕。一想起鸡蛋和面粉的麦香味混合在一起,就让人流口水。现在的蛋糕店做蛋糕,都是加了香精和糖精才那么香甜。还有多少朋友记得这种烤蛋糕呢?接下来我来教大家用传统方法制作烤蛋糕,烤好后打开烤箱就闻到浓浓的香味,孩子连吃了好几个,说好吃。

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  ————【传统烤蛋糕】————

  材料:面粉、鸡蛋、白糖。

  【制作方法】

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  第一步、拿一个大碗,保证无水无油,打4个鸡蛋,加60g白糖,用电动打蛋器把鸡蛋液打出产生大气泡,然后再加50g白糖,接着用打蛋器打鸡蛋液,直到鸡蛋液变白,变得粘稠,用打蛋器划出的纹路隔几秒才会消失,鸡蛋液就打发了,需要连续打10分钟左右。

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  第二步、干净的碗里倒150g普通面粉,用筛网将面粉很多次筛入鸡蛋糊中,用铲子把鸡蛋糊和面粉翻拌均匀后再次筛入面粉,每次都要翻拌均匀。鸡蛋有大有小,所以面粉不要全部都加入,当鸡蛋糊的粘稠度合适时,就不要加入了。

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  第三步、拿出纸杯或蛋糕模具,把调制好的鸡蛋面糊倒进模具里,模具里不要倒满,只需要倒8成就行了,因为烤制时会膨胀。

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  第四步、烤箱上下温度175摄氏度,提前预热,然后把模具放进烤箱中层烤20分钟,当蛋糕表面被烤至金黄后,蛋糕就烤好了。

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  传统烤蛋糕的做法非常简单,和我同一年代的朋友应该都吃过。材料就只有鸡蛋和面粉,没有加水和油,没有任何添加剂,口感松软香甜,比外面卖的更好吃。半个小时就能做好,早上给家人做点蛋糕,再搭配一杯牛奶,就是一顿营养丰富的早餐了。每次做烤蛋糕,全家人都吃的很开心,一盘10分钟就吃光了。

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  ————【小贴士】————

  ①装鸡蛋的大碗,必须要保证无水无油,否则鸡蛋不容易打发,就算打发了也会迅速消泡,工夫就白费了。

  ②向鸡蛋糊里筛入面粉时,不要用筷子搅拌,要用刮刀从下往上翻拌,因为搅拌很容易让鸡蛋糊消泡,烤好后吃着就不松软了。

  ③每个人的模具大小不一样,模具大的就要多烤几分钟,模具小的就少烤几分钟,可以用牙签扎进蛋糕里,牙签干干净净,就表示蛋糕已经烤好了。

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